Rosso della Boemia

Vitigno: Barbera – Vitigni Internazionali
Gradazione: 14,5%
Temperature: 16-18C°
Colore: rosso rubino intenso
Sapore: di stoffa e di carattere ma anche brioso.
Profumo: vaniglia e frutti di bosco.
Vinificazione: le vendemmie vengono effettuate separatamente a seconda del grado di maturazione delle singole varietà. Le uve vengono raccolte in cassette pigiate in maniera delicata. Dopo l’inoculo dei lieviti selezionati la fermentazione viene condotta a una temperatura controllata di 28°C per circa 10 giorni. La svinatura avviene quando le analisi ci indicano di aver ottenuto il corretto rapporto tra colore e tannini.
Maturazione: il vino così prodotto viene affinato in botti d’acciaio inossidabile circa 24
mesi fino all’imbottigliamento, nel frattempo viene lasciato sedimentare naturalmente senza l’uso di chiarificanti né di filtri.
Periodo di Consumazione: fino a 12 anni dalla vendemmia.
Abbinamenti: arrosti di carne rosse e grandi formaggi stagionati.