Bricco della Boemia – Grignolino del M.to Casalese 2023 D.O.C

Vitigno: 100% Grignolino
Gradazione: 14%
Temperature: in estate 12-14C° / in inverno 16-18C°
Colore: rosso chiaro con riflessi cerasuoli
Sapore: asciutto – fresco – gradevolmente tannico.
Profumo: delicato con sentori di pepe macinato.
Vinificazione: vendemmia effettuata durante l’ultima settimana di Settembre esclusivamente dalla Vigna di Grignolino più vecchia presente in Azienda. Le uve vengono raccolte in cassette e pigiate in maniera delicata. Dopo l’inoculo dei lieviti selezionati la fermentazione viene condotta ad una temperatura controllata di 24°. Le uve di questa Vigna che ha 20 anni, vengono mantenute in cantina in vasche separate fino all’imbottigliamento. La svinatura avviene molto presto a fermentazione non ancora terminata per evitare il passaggio di troppi polifenoli dalle bucce e dai semi al vino.
Maturazione: il vino così prodotto viene affinato in botti d’acciaio inossidabile circa 4 mesi fino all’imbottigliamento.
Periodo di Consumazione: fino a 3 anni dalla vendemmia.
Abbinamenti: carni bianche – salumi – pesci con carne grassa (es. anguilla – salmone)