Rosso della Boemia

Vitigno: Barbera – Pinot Nero – Cabernet Sauvignon – Cabernet Franc;

Gradazione Totale: 14,5%

Acidità: 6.5 gr/l

Vinificazione: le vendemmie vengono effettuate separatamente a seconda del grado di maturazione delle singole varietà. Le uve vengono raccolte in cassette pigiate in maniera delicata. Dopo l’inoculo dei lieviti selezionati la fermentazione viene condotta a una temperatura controllata di 28°C per circa 10 giorni. La svinatura avviene quando le analisi ci indicano di aver ottenuto il corretto rapporto tra colore e tannini.

Maturazione: il vino così prodotto viene affinato in botti d’acciaio inossidabile circa 24 mesi fino all’imbottigliamento, nel frattempo viene lasciato sedimentare naturalmente senza l’uso di chiarificanti né di filtri.

Caratteristiche:

• Colore: rosso rubino intenso;
• Profumo: vaniglia e frutti di bosco;
• Sapore: di stoffa e di carattere ma anche brioso.

Periodo di Consumazione: fino a 12 anni dalla vendemmia.

Abbinamenti: arrosti di carne rosse e grandi formaggi stagionati.

Temperatura: 16- 18C°