MONFERACE 2018 D.O.C.

Vitigno: 100% Grignolino;

Gradazione Totale: 14%;

Acidità: 5.6 gr/l

Vinificazione: vendemmia effettuata durante l’ultima settimana di Settembre. Le uve vengono raccolte in cassette e pigiate in maniera delicata. Una leggera solfitazione precede la fermentazione che viene condotta ad una temperatura controllata di 28°C a cappello sommerso. La macerazione dura per almeno 60 giorni.

Maturazione: il vino così prodotto fa una breve decantazione in acciaio d’acciaio inossidabile, poi
viene affinato per almeno 24 mesi in botti di rovere ed un ulteriore anno in bottiglia

Caratteristiche:

• Colore: rosso chiaro con riflessi cerasuoli;
• Profumo: delicato con sentori di pepe macinato;
• Sapore: asciutto – fresco – gradevolmente tannico.

Periodo di consumazione: vino lungo da invecchiamento.

Abbinamenti: carni bianche – salumi – pesci con carne grassa (es. anguilla – salmone)

Temperatura: in estate 12-14C°; in inverno 16-18C°