MONFERACE 2019 D.O.C.

Vitigno: 100% Grignolino;

Gradazione Totale: 14,5%;

Acidità: 5.2 gr/l

Vinificazione: vendemmia effettuata durante la seconda settimana di Settembre. Le uve vengono raccolte in cassette e pigiate in maniera delicata. La fermentazione viene condotta ad una temperatura controllata di 26°C a cappello sommerso. La macerazione dura almeno 70 giorni.

Maturazione: il vino così prodotto subisce il processo di fermentazione malolattica in acciaio con microflora indigena. Travaso a FML terminata in tonneaux e barriques. Permanenza in legno per 30 mesi. Filtrazione e imbottigliamento.

Caratteristiche:

• Colore: rosso chiaro con riflessi cerasuoli;
• Profumo: delicato con sentori di pepe macinato;
• Sapore: asciutto – fresco – gradevolmente tannico.

Periodo di consumazione: vino lungo da invecchiamento.

Abbinamenti: carni bianche – salumi – pesci con carne grassa (es. anguilla – salmone)

Temperatura: in estate 12-14C°; in inverno 16-18C°